Story and photos by Gregg McQueen Step aside, Willy Wonka. Pastry chef Jemal Edwards and business partner Brad Doles have recently opened CHOCnyc, a bakery offering an array of freshly made cupcakes, pastries, cookies, chocolates, muffins and cakes, as well as coffee and espresso. The store, located at 4996 Broadway, will also specialize in handmade truffles in flavors such as salted caramel and white chocolate lemon, and customized cakes for birthdays and other events. All items are made on the premises by Edwards and his kitchen staff. It is the first business that Edwards and Doles, both residents of Washington Heights, have opened on their own. Doles, who has a background in hospitality management, said the pair had hoped to launch a store in the area for several years, and are focused on offering something different to local residents. “We’re opening the type of business that we’d want to go to ourselves,” remarked Doles. “We think we’ll give people around here something unique.” CHOCnyc features a sidewalk service window to engage commuters heading to the subway and bus lines, while the store’s interior has an open design that allows patrons to see the confections being made. A pastry chef for several decades, Edwards has worked all across the United States, and also spent extensive time in France and Austria. “I try to bring some of that European influence into our sweets,” Edwards said. “I just love chocolate, that’s the bottom line,” remarked Edwards. “I never get tired of making any type of chocolate dessert.” In April, the store will begin selling fresh-baked breads, and will introduce homemade ice cream during the summer, said Doles. CHOCnyc launched an Indiegogo campaign to raise additional funding for outdoor seating, an industrial freezer and a portable dipping station to serve ice cream in nearby Isham Park. Edwards and Doles had considered a few other uptown sites for their café before settling on 4996 Broadway, the former site of Italian restaurant Trattoria Inwood. The pair had initially planned to open the store prior to Valentine’s Day, but had the grand opening pushed back due to construction delays. When CHOCnyc officially opened its doors this past Fri., Mar. 18th, the shelves were stocked with confections such as chocolate-dipped madeleines, chocolate caramel cake and red velvet cupcakes with raspberry filling. Local residents who packed the store for its opening day said they were eagerly awaiting the shop’s debut. “I like that they make everything right here in the store,” said resident Irene as she purchased a selection of eclairs, truffles and cupcakes. “I’ve been walking by here every day waiting for it to open,” added Riverside Drive resident Victoria. “I feel like we don’t have enough places like this uptown.” Edwards and Doles admitted they were taken aback by the advance buzz surrounding the store. “We’ve been doing very well on social media,” Edwards said. “People have really been spreading the word us, before we even opened.” He cited Inwood’s sense of community as a prime motivation behind his desire to own a business in the neighborhood. “The response has reinforced every reason why we wanted to open up here,” said Edwards. “It’s a welcoming place.” CHOCnyc is located at 4996 Broadway, New York, NY. Hours are 7:30 a.m. to 7:30 p.m., seven days a week. Historia y fotos por Gregg McQueen Apártese, Willy Wonka. El chef de repostería Jemal Edwards y su socio Brad Doles recientemente han abierto CHOCnyc, una panadería ofreciendo una variedad de ‘cupcakes’, dulces, galletas, chocolates, ‘muffins’ y bizcochos recién hechos, como también café y expreso. La tienda, localizada en el 4996 de Broadway, también se especializará en trufas hechas a mano de sabores tales como caramelo salado y chocolate blanco limón, y bizcochos personalizados para cumpleaños y otros eventos. Todos son hechos en las instalaciones por Edward y sus empleados de cocina. Es el primer negocio que Edwards y Doles, ambos residentes de Washington Heights, han abierto por cuenta propia. Doles, quien tiene experiencia en administración hotelera, dijo que la pareja había deseado abrir una tienda en el área por varios años, y están enfocados en ofrecer algo diferente a los residentes locales. “Estamos abriendo el tipo de negocio que a nosotros nos gustaría ir”, comentó Doles. “Pensamos que le estamos ofreciendo a las personas de por aquí algo único”. CHOCnyc presenta una ventana de servicio al lado de la acera para animar a los viajeros que se dirigen al tren subterráneo y los autobuses, mientras que el interior de la tienda tiene un diseño abierto que le permite a los clientes ver la confección de los dulces. Chef de pastelería por varias décadas, Edwards ha trabajado a través de todos los Estados Unidos, y también pasó mucho tiempo en Francia y Austria. “Trato de traer algo de esa influencia europea a nuestros dulces”, dijo Edwards. Fue inspirado a hornear por su abuela, y todavía utiliza su receta para hacer su pastel de chocolate. “Me encanta el chocolate, ese es el punto”, comentó Edwards. “Nunca me canso de hacer cualquier tipo de postre de chocolate”. En abril, la tienda comenzará a vender panes recién horneados, e introducirá helado hecho en casa durante el verano dijo Doles. CHOCnyc lanzó una campaña ‘Indiegogo’ para recaudar fondos adicionales para asientos al aire libre, un congelador industrial y una estación portátil de helados para servirlos en el cercano Parque Isham. Edwards y Doles consideraron algunos otros lugares en el Alto Manhattan para su ‘café’ antes de decidirse por el 4996 de Broadway, el antiguo lugar del restaurante Trattoria Inwood. El par inicialmente había planeado abrir la tienda antes del Día de los Enamorados, pero la gran apertura se retrasó debido a retrasos en la construcción. Cuando CHOCnyc oficialmente abrió sus puertas este pasado viernes, 18 de marzo, los estantes estaban llenos de confecciones tales como ‘madeleines’ bañados con chocolate, bizcocho chocolate caramelo y ‘cupcakes red velvet’ rellenos de frambuesa. Los residentes locales que llenaron la tienda para el día de su apertura dijeron que estaban esperando ansiosamente la apertura de la tienda. “Me gusta que hacen todo aquí mismo en la tienda”, dijo la residente Irene mientras compraba una selección de ‘eclairs’, trufas y ‘cupcakes’. “He estado andando por aquí todos los días esperando por su apertura”, añadió Victoria residente de Riverside Drive. “Pienso que no hay suficientes lugares como este en el Alto Manhattan”. Edwards y Doles admitieron que fueron sorprendidos por el ajetreo alrededor de la tienda. “Hemos estados muy bien en las redes sociales”, dijo Edwards. “La gente ha estado realmente difundiendo la noticia, aun antes de estar abierto”. Citó como el sentido de comunidad de Inwood como la principal motivación detrás de su deseo de ser dueño de un negocio en el vecindario. “La respuesta a reforzado cada razón del porque deseábamos abrir aquí”, dijo Edwards. “Es un lugar acogedor”. CHOCnyc está localizado en el 4996 de Broadway, New York, NY. Las horas son de 7:30 a.m. a 7:30 p.m., siete días a la semana. Para más información y ver un menú actual, visite www.chocnyc.com.A convention of confection
He was inspired to bake by his grandmother, and still uses her recipe to make his chocolate cake.
For more information and to view a current menu, go to www.chocnyc.com.Una convención de confección
