To the last drop: el sancocho vegano
Story and photos by Sandra Evangelina García
Quinoa, asparagus, brussel sprouts, curry sauce.
And sancocho, the classic meat-based stew of many a Latin Caribbean home.
Any sense of what these might all have in common?
These are all the new dishes you will come to find on the expanded menu at Pick and Eat, the fresh, fast food restaurant that has become a destination for uptown foodies craving something beyond the usual luncheonette fare.
Oh, and the dishes are all vegan.
Yes, vegan.
No meat or meat-based products, none.
Just this past month, Pick and Eat, the organic food eatery on Broadway, unveiled its new dishes in a preview tasting.
And the vegan sancocho in particular proved a hit, as guests grabbed samples in both fists after the first sip.
“It’s such a complex dish that I can’t believe it’s vegan,” said Lester Almanzar about the savory sancocho whose light texture belied its layers of flavor.
Almanzar, a chef, said he was amazed that there was no chicken broth in the sancocho.
Yet, he insisted, “it rivaled some of the best I’ve tasted in the Dominican Republic.”
“The sancocho tastes like my grandmother made it. Do they know her?” affirmed Sarita Martinez.
“I had three cups!” she exclaimed.
Soon after, came the yautia soup, a pea-green concoction that danced the line between frothy and dense, and was served with fresh pepper.
It was as perfect a choice for lunch on a blustery, late February afternoon as on mild spring day.
Another popular item was the “Bago Tacos.”
“They named the tacos after Juan Bago because he spends so much time here,” joked Ariel Ferreira, Chair of Community Board 12’s Business Development Committee and one of the hosts of the tasting party. He was referring to Michael Díaz, local filmmaker, actor, producer and personality who also boasts of alter ego “Juan Bago”.
The veggie option in the “Bago Tacos” category offers roasted peppers as its chief filling, while those seeking a lean meat protein can enjoy the turkey taco with hormone-free, lightly seasoned turkey meat.
For the adventurous, the chipotle taco brings the heat.
“I really like the taco,” said Michael Díaz about the food named in his honor. “I like the soft shell.”
Martínez was also a fan.
“I loved that the tacos were very flavorful without being meaty,” she said. “You don’t miss it.”
“It’s not a secret anymore. People know what’s good to eat and what is bad for you,” said owner Alex Peralta. “We just want northern Manhattan to have a solid place they can trust and go to when it comes to healthy and nutritious food.”
Pick and Eat
4179 Broadway (corner of 177th Street)
New York, NY 10033
212.795.0054
Hasta la última gota: el sancocho vegetariano
Historia y fotos por Sandra Evangelina García
Quinoa, espárragos, col de brusela, salsa curry.
Y sancocho, el clásico guiso de carne de muchos hogares latino caribeños.
¿Cualquier sentido de lo que esto podría tener en común?
Estos son todos nuevos platos que usted encontrará en el expandido menú de ‘Pick and Eat’, el fresco restaurante de comida rápida que ha pasado a ser un destino gastronómico en el Alto Manhattan buscando algo diferente a lo normal.
¡Ah!, y los platos son todos vegetarianos.
Si, vegetarianos.
No carne o productos con algo de carne, nada.
Justo este pasado mes, ‘Pick and Eat’, el local de comida orgánica en Broadway, dio a conocer sus nuevos platos en una degustación.
Y en particular el sancocho vegetariano probó ser un éxito, mientras los invitados tomaban muestras en ambas manos luego del primer sorbo.
“Es un plato tan complejo que no puedo creer que sea vegetariano”, dijo Lester Almanzar acerca del sabroso sancocho cuya ligera textura desmentía sus capas de sabor.
Almanzar, chef, dijo que estaba sorprendido que no tuviera caldo de pollo en el sancocho. Aunque insistió, “rivalizó con algunos de los mejores que he probado en la República Dominicana”.
“El sancocho sabe como lo hacía mi abuela. ¿Ellos la conocían?, afirmó Sarita Martínez.
“Me tome tres tazas”, exclamó.
Justo después, vino la sopa de yautía, un brebaje verde que bailaba la línea entre espumoso y denso, y fue servido con pimienta fresca.
Era una perfecta elección para almorzar en una tempestuosa tarde de febrero como en un suave día de primavera.
Otro popular plato lo fue el “Bago Tacos”.
“Nombraron los tacos por Juan Bago porque pasa tanto tiempo aquí”, bromeo Ariel Ferreira, presidente del Comité de Desarrollo Comercial de la Junta Comunal 12 y uno de los auspiciadores de la fiesta de degustación. Se estaba refiriendo a Michael Díaz, cineasta local, actor, productor y personalidad quien también alardea de ego “Juan Bago”.
La opción de vegetales en la categoría de “Bago Tacos” ofrece pimientos asados como relleno, mientras que aquellos buscando una proteína magra pueden disfrutar de un taco de pavo libre de hormonas, carne de pavo ligeramente sazonada.
Para los aventureros, el taco chipotle trae lo picante.
“Realmente me gustó el taco”, dijo Michael Díaz acerca de la comida nombrada en su honor. “Me gusta el taco suave”.
Martínez también era un fanático.
“Mi encantaron los tacos tenían mucho sabor sin tener carne”, dijo ella. “No te hace falta”.
“Ya no es un secreto. La gente sabe que es bueno para comer y lo que es malo para ti”, dijo el dueño Alex Peralta. “Solo queremos que el Norte de Manhattan tenga un lugar sólido que puedan confiar e ir cuando se trate de comida saludable y nutritiva”.
Pick and Eat
4179 Broadway (esquina de la Calle 177)
New York, NY 10033
