A snow day’s sipping
Story and photos by Robin Elisabeth Kilmer
Braving the snow and enjoying the wintry wonderland?
Once you’re ready to hang up your mittens, New Leaf Restaurant and Bar has a few concoctions that will warm your spirits and knock a spark back in your cold-weathered body.
And you’ll be doing good while making cheer.
Founded by the New York Restoration Project (NYRP), a non-profit headed by Bette Midler, New Leaf’s net proceeds go directly to supporting NYRP’s mission of creating a greener, more sustainable city.
For adults and young ones alike, the hot chocolate is sure to please. No powder in sight, the hot chocolate at New Leaf is instead made with wafers of premium E. Guittard real chocolate and churned by hand.
The result?
Pure ecstasy, a liquefied chocolate mousse to sip or gulp.
The Mint Chocolate Martini delivers the same sumptuous chocolate taste, but with a cool kick. Made with chilled hot chocolate and mint schnapps, it is your favorite winter beverage, all grown up.
The martini is the product of a collaboration between New Leaf’s bartenders, David Moreira, Danny Beason, Randolf London, and former head bartender Neal Coleman.
Two other winter cocktails have emerged from their laboratory: Adam’s Ruin and New Leaf Nog.
Adam’s Ruin is a drink inspired by the apple–that fruit that tempted Adam and Eve. This iteration of the forbidden fruit contains apple cider, Captain Morgan’s rum, and whipped cream topped with a dash of cinnamon.
The New Leaf Nog is made of bourbon and a custard-based eggnog whipped up in New Leaf’s kitchen. Freshness is guaranteed as a new batch is made every shift.
Each cocktail has its draw, but on cold days of hard play, Adam’s Ruin might edge out its competition.
“You want something that’s going to replenish your energy; you have all the sugars in the apple cider, and the hotness to warm you back up; it’s more of a day drink. Let the kids have one more go at it, and this’ll get you back home,” said Moreira.
Though each is a stand-out, Ken Welch, Neal Leaf’s chef, recommends a few dessert pairings to accompany the cocktails.
He suggested having the Mint Chocolate Martini with the cookie plate and the New Leaf Nog with the apple tart. As for Adam’s Ruin?
“It would be slam dunk with the doughnuts,” he said.
The ingredients used in the cocktails and the food at New Leaf are as seasonal and local as possible. The apple cider for Adam’s Ruin, for example, comes from the Hudson Valley. In the spring, drinks infused with fresh herbs make their way onto the cocktail menu.
“We want to make sure we stay true to what New York Restoration Project stands for,” said New Leaf’s General Manager Jay Gould, referring to the organization’s commitment to sustainability.
Welch relies on the city’s farmer’s markets, and visits farms upstate to source food for the restaurant.
“Often, locality has quality written into it. It’s a trusted chain of supply. The longer that chain is, the less trust there is,” he explained.
And there are other draws.
“This is one of the only parks in Manhattan where the snow actually stays pristine and white,” remarked Gould. “Snowmen stay up, people don’t knock them down. At Central Park, you’ll see a really good snowman that will be gone the next day.”
The watchful staff at New Leaf helps keep the homicide rate low.
“We had a snowman on the patio last winter that kids put together that was there for about a month,” recalled Gould. “Everybody was really protective.”
Indeed, a snowman stood only a few paces away from New Leaf this past week, even as local schoolchildren nearby delighted in a snow day.
Perhaps he too was ready to come in from the cold.
New Leaf Restaurant and Bar
1 Margaret Corbin Drive
New York, NY 10040
212.568.5323
www.newleafrestaurant.com
Bebidas para un día de nieve
Historia y fotos por Robin Elisabeth Kilmer
¿Desafiando la nieve y disfrutando las maravillas del invierno?
Una vez que estés listo para colgar tus guantes, New Leaf Restaurant and Bar tiene algunos brebajes que calentarán su espíritu y dará una chispa a su enfriado cuerpo. Y estarás haciendo bien mientras disfrutas.
Fundado por el Proyecto de Restauración Nueva York (NYRP, por sus siglas en inglés), una agencia sin fines de lucro encabezada por Bette Midler, las ganancias del New Leaf van directamente a apoyar la misión de NYRP de crear una ciudad más verde, más sostenible.
Para adultos y jóvenes por igual, el chocolate caliente es fácil de complacer. Sin polvo, el chocolate caliente en el New Leaf es preparado con obleas de chocolate real E. Guittard y batido a mano.
¿El resultado?
Puro éxtasis, un espumoso chocolate licuado para beber a sorbos o tragar.
El Martini de Chocolate de menta proporciona el mismo suntuoso sabor a chocolate, pero con un toque de frescura. Hecho con chocolate caliente enfriado y mentas, es su bebida favorita de invierno, todo crecido.
El martini es el producto de una colaboración entre los bartenders de New Leaf, David Moreira, Danny Beason, Randolf London y el antiguo jefe de bartender Neal Coleman.
Otros dos cócteles de invierno han surgido de su laboratorio: ‘Adam’s Ruin’ y el ‘New Leaf Nog’.
‘Adam’s Ruin’ es un trago inspirado en la manzana – esa fruta que tentó a Adam y a Eva. Esta interacción de la fruta prohibida contiene cidra de manzana, ron Captain Morgan y crema batida con una pizca de canela.
El ‘New Leaf Nog’ está hecho de bourbon y una natilla con base de ponche batido en la cocina de New Leaf. La frescura es garantizada ya que se hace fresco en cada turno.
Cada uno tiene su atracción pero en los dias fríos, el ‘Adam’s Ruin’ podría superar a su competencia.
“Tu deseas algo que va a reponer tu energía; tienes todas las azucares en la cidra de manzana, y el picor para calentarte de nuevo; se trata de algo más de un trago del día. Más adelante deje que los niños tomen uno, y esto lo llevará de vuelta a casa”, dijo Moreira.
Aunque cada uno sobresale, Ken Welch, chef de New Leaf, recomienda algunos postres para emparejarlos con los cócteles.
El sugirió pedir el Martini de Menta de Chocolate con el plato de galletas y el ‘New Leaf Nog’ con la tarta de manzana. ¿Y para el ‘Adam’s Ruin?
“Seria el ‘slam dunk’ con las donas”, dijo.
Los ingredientes utilizados en los cócteles y la comida en el New Leaf son tan de temporada y local como sea posible. Por ejemplo, la cidra de manzana para el ‘Adam’s Ruin’, viene del Valle Hudson. En la primavera, las bebidas infundidas con hierbas frescas hacen su camino hacia el menú de cócteles.
“Queremos asegurarnos que nos mantenemos fieles a lo que representa el Proyecto de Restauración Nueva York”, dijo el gerente general de New Leaf, Jay Gould, refiriéndose al compromiso de sostenibilidad de la organización.
Welch cuenta con los mercados de agricultores, y visita fincas en la parte alta del estado como fuente de alimento para el restaurante.
“A menudo, la localidad tiene la calidad escrita en ella. Es una cadena de suministro confiable. Mientras más grande la cadena, menos confiable es”, explicó.
Y hay otras atracciones.
“Este es uno de los pocos parques en Manhattan donde la nieve permanece inmaculada y blanca”, señaló Gould. “El muñeco de nieve se mantiene de pie, la gente no lo derriba. En el Parque Central, usted ve un buen muñeco de nieve que no estará al día siguiente”.
El atento personal de New Leaf ayuda a mantener baja la tasa de homicidios.
“El invierno pasado, nosotros tuvimos en el patio un muñeco de nieve hecho por los niños que estuvo ahí cerca de un mes”, recordó Gould.
“Todo el mundo era realmente su protector”.
De hecho, un muñeco de nieve estuvo a solo pasos de New Leaf la semana pasada, aun cuando niños escolares se deleitaban de cerca en un día de nieve.
A lo mejor él también estaba listo a entrar por el frío.
New Leaf Restaurant and Bar
1 Margaret Corbin Drive
New York, NY 10040
212.568.5323
www.newleafrestaurant.com
