Peach Perfect
Melocotón perfecto

  • English
  • Español

Peach Perfect

Recipe: Grilled Peaches with Honey and Mascarpone

When peaches are at their seasonal peak, they can speak for themselves without a lot of embellishments. In this simple recipe, they are grilled to bring out their sweetness, then served with a drizzle of honey and a dollop of creamy mascarpone. If you like, serve the peaches with shortbread cookies.

Ingredients:
• Vegetable oil for brushing
• 1/2 cup (4 oz.) mascarpone cheese
• 3 Tbs. heavy cream
• 1/4 tsp. ground cinnamon (optional)
• 4 ripe peaches
• 2 Tbs. unsalted butter, melted
• 2 Tbs. honey, slightly warmed until liquid
• Fresh thyme sprigs for garnish (optional)

Directions:
• Prepare a medium-hot fire in a grill or over a grill grate. Brush the grill grate with oil.
• In a small bowl, using a rubber spatula, stir together the mascarpone, cream and cinnamon. Set aside at room temperature while grilling the peaches.
• Halve the peaches from the stem end to the blossom end and twist the halves in opposite directions to separate. Remove and discard the pits.
• Brush the peach halves all over with the melted butter.
• Put the halves, cut side down, on the grill grate and cook, turning once, until the peaches are slightly softened and nicely grill marked on both sides, about 3 minutes per side.
• Divide the peach halves among four plates and drizzle with the honey. Top with the mascarpone mixture, garnish with thyme sprigs and serve immediately. Serves 4.

Adapted from Williams-Sonoma Comfort Food

Melocotón perfecto

Receta: melocotones a la plancha con miel y mascarpone

Cuando los melocotones están en su apogeo estacional, pueden hablar por sí mismos sin muchos adornos. En esta sencilla receta, se asan a la parrilla para resaltar su dulzura, luego se sirven con un chorrito de miel y una cucharada de mascarpone cremoso. Si lo desea, sirva los melocotones con galletas de mantequilla.

Ingredientes: 

  • Aceite vegetal para aplicar
  • 1/2 taza (4 oz) de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de nata espesa
  • 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 4 melocotones maduros
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de miel, ligeramente calentada hasta que esté líquida
  • Ramitas de tomillo fresco para decorar (opcional)

 

Instrucciones: 

  • Prepare un fuego medio-caliente en una parrilla o sobre una parrilla. Cepille la rejilla de la parrilla con aceite.
  • En un tazón pequeño, con una espátula de goma, mezcle el mascarpone, la crema y la canela. Reserve a temperatura ambiente mientras asa los duraznos.
  • Corte los duraznos a la mitad desde el extremo del tallo hasta el extremo de la flor y gire las mitades en direcciones opuestas para separarlas. Retire y deseche las semillas.
  • Aplique la mantequilla derretida a las mitades de durazno por todas partes.
  • Coloque las mitades, con el lado cortado hacia abajo, en la rejilla de la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que los duraznos estén ligeramente suaves y bien marcados a la parrilla en ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
  • Divida las mitades de melocotón en cuatro platos y rocíe con la miel. Cubra con la mezcla de mascarpone, decore con ramitas de tomillo y sirva inmediatamente. Rinde para 4 personas.Adaptado de Comfort Food, de Williams-Sonoma.