Peach Perfect
Melocotón perfecto
Peach Perfect
Recipe: Grilled Peaches with Honey and Mascarpone
When peaches are at their seasonal peak, they can speak for themselves without a lot of embellishments. In this simple recipe, they are grilled to bring out their sweetness, then served with a drizzle of honey and a dollop of creamy mascarpone. If you like, serve the peaches with shortbread cookies.
Ingredients:
• Vegetable oil for brushing
• 1/2 cup (4 oz.) mascarpone cheese
• 3 Tbs. heavy cream
• 1/4 tsp. ground cinnamon (optional)
• 4 ripe peaches
• 2 Tbs. unsalted butter, melted
• 2 Tbs. honey, slightly warmed until liquid
• Fresh thyme sprigs for garnish (optional)
Directions:
• Prepare a medium-hot fire in a grill or over a grill grate. Brush the grill grate with oil.
• In a small bowl, using a rubber spatula, stir together the mascarpone, cream and cinnamon. Set aside at room temperature while grilling the peaches.
• Halve the peaches from the stem end to the blossom end and twist the halves in opposite directions to separate. Remove and discard the pits.
• Brush the peach halves all over with the melted butter.
• Put the halves, cut side down, on the grill grate and cook, turning once, until the peaches are slightly softened and nicely grill marked on both sides, about 3 minutes per side.
• Divide the peach halves among four plates and drizzle with the honey. Top with the mascarpone mixture, garnish with thyme sprigs and serve immediately. Serves 4.
Adapted from Williams-Sonoma Comfort Food
Melocotón perfecto
Receta: melocotones a la plancha con miel y mascarpone
Cuando los melocotones están en su apogeo estacional, pueden hablar por sí mismos sin muchos adornos. En esta sencilla receta, se asan a la parrilla para resaltar su dulzura, luego se sirven con un chorrito de miel y una cucharada de mascarpone cremoso. Si lo desea, sirva los melocotones con galletas de mantequilla.
Ingredientes:
- Aceite vegetal para aplicar
- 1/2 taza (4 oz) de queso mascarpone
- 3 cucharadas de nata espesa
- 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
- 4 melocotones maduros
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de miel, ligeramente calentada hasta que esté líquida
- Ramitas de tomillo fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Prepare un fuego medio-caliente en una parrilla o sobre una parrilla. Cepille la rejilla de la parrilla con aceite.
- En un tazón pequeño, con una espátula de goma, mezcle el mascarpone, la crema y la canela. Reserve a temperatura ambiente mientras asa los duraznos.
- Corte los duraznos a la mitad desde el extremo del tallo hasta el extremo de la flor y gire las mitades en direcciones opuestas para separarlas. Retire y deseche las semillas.
- Aplique la mantequilla derretida a las mitades de durazno por todas partes.
- Coloque las mitades, con el lado cortado hacia abajo, en la rejilla de la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que los duraznos estén ligeramente suaves y bien marcados a la parrilla en ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Divida las mitades de melocotón en cuatro platos y rocíe con la miel. Cubra con la mezcla de mascarpone, decore con ramitas de tomillo y sirva inmediatamente. Rinde para 4 personas.Adaptado de Comfort Food, de Williams-Sonoma.
