Meaningful Meals
Platillos con poder

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Recipe: Mushroom Canapés

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As we continue to share more meals at home, the urge to overindulge can sometimes overwhelm.

For an easy way to break through the glut, consider a fresh take on a few classic dishes.

Nutritionists, including Joseph Malota, Director of Food and Nutrition at the Teaching Kitchen, recommend a move away from the sugar and fat, and a renewed focus on fiber.

Vegetable dishes provide a filling and nutritious touch to any gathering.

“This recipe is a lot lower in sugar,” says Malota. “And also, [it is] packed with fiber to help you feel full longer.”

Here is one easy recipe that can serve as a satisfying and tasty appetizer addition to any table.

Mushroom Canapés with Truffle Oil

Serves 4

Ingredients
3 Tbsp. olive oil
1 1/2 lbs. mixed mushrooms (Shiitake, Baby Bella, Chanterelle, etc.)
3 garlic cloves, minced
Salt and pepper, to taste
2 Tbsp. white wine
1 tsp fresh thyme leaves
2 Tbsp. chopped flat-leaf parsley
1 Tbsp. butter
4 slices crusty bread, toasted
1 Tbsp. truffle oil

Optional: shaved truffles or shaved Parmesan

Directions

1. In a large pan over medium heat, add the olive oil.
2. Add the mushrooms and cook until they soften and begin to brown, about 7 minutes. Note: Do not overcrowd the pan or the mushrooms will never brown. They need to sit on the pan, and don’t move them around much; they need time to form that “browning.”
3. Add the garlic, salt and pepper, white wine, and thyme. Cook, stirring for about 3 minutes longer.
4. Reduce heat, and add parsley and butter until melted. Remove from heat.
5. Mound mushroom mixture on toast, sprinkle with parsley, and drizzle with truffle oil.
6. Add optional shaved truffles or Parmesan.

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Platillos con poder

Receta: Canapés de champiñones

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A medida que continuamos compartiendo más comidas en casa, la necesidad de darse un gusto excesivo a veces puede abrumarnos.

Para una manera fácil de romper con el exceso, considere una nueva versión de algunos platos clásicos.

Los nutricionistas, incluido Joseph Malota, Director de Alimentos y Nutrición de Teaching Kitchen, recomiendan alejarse del azúcar y la grasa y un enfoque renovado en la fibra.

Los platos de verduras aportan un toque sustancioso y nutritivo a cualquier reunión.

“Esta receta es mucho más baja en azúcar”, dice Malota. “Y también, [está] llena de fibra para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo”.

Aquí hay una receta fácil que puede servir como un aperitivo sabroso y satisfactorio para cualquier mesa.

Canapés de champiñones con aceite de trufa

4 porciones

Ingredientes
3 cucharadas aceite de oliva

1 1/2 libras setas mixtas (Shiitake, Baby Bella, Chanterelle, etc.)

3 dientes de ajo picados

Sal y pimienta, al gusto

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

1 cucharada de mantequilla

4 rebanadas de pan crujiente, tostado

1 cucharada de aceite de trufa

Opcional: trufas ralladas o parmesano rallado.

Indicaciones

1. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Nota: No sobrecargue la sartén o los hongos nunca se dorarán. Necesitan mantenerse en la sartén sin moverlos mucho; necesitan tiempo para formar ese “dorado”.
3. Agregue el ajo, la sal y pimienta, el vino blanco y el tomillo. Cocine, revolviendo durante unos 3 minutos más.
4. Reduzca el fuego y agregue el perejil y la mantequilla hasta que se derrita. Retírelo del calor.
5. Monte la mezcla de champiñones sobre la tostada, espolvoree con perejil y rocíe con aceite de trufa.
6. Agregue de forma opcional las trufas o el parmesano rallado.

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