Keeping it Scary and Spicy
Aterrador y picante

Keeping it Scary and Spicy
Recipe: Picadillo Jack-O-Lantern Stuffed Peppers

From: Pisqueya | pisqueya.com 

Make your Halloween fiesta more flavorful with these Picadillo Jack-O-Lantern Stuffed Peppers. They are super fun to make and ready in under 30 minutes.

Serves: 6 

INGREDIENTS

• 6 large orange bell peppers
• 1 lb. lean ground beef
• 1 small butternut squash, peeled, seeded and diced
• 1 small onion, chopped
• ½ cup bell pepper (any color), chopped
• 4 large garlic cloves, shredded
• ¼ cup sofrito
• 2 tbsp. Pisqueya Adobo
• 1 tbsp of Pisqueya Sazón
• ½ cup tomato sauce
• 2 tbsp. tomato paste
• 1/3 cup manzanilla olives, pitted and sliced
• 1/3 cup roasted peppers, sliced
• Avocado oil, for cooking
• Salt and black pepper, to taste
• Fresh cilantro, chopped

METHOD

• Wash, dry, remove tops (do not discard) and heart of the orange bell peppers.
• To make the Jack-O-Lantern peppers, cut two small triangles for the eyes, one for the nose and the mouth with a small tooth as shown on the photo. Set aside.
• Heat a large skillet with a drizzle of oil over medium heat.
• Sauté the onion, bell pepper and garlic until onion looks translucent. Add sofrito and continue sautéing for 2 minutes.
• Add diced butternut squash and incorporate to the veggie mixture.
• Add ground beef, sprinkle the Pisqueya Adobo and Pisqueya Sazón on top and mix everything together.
• Incorporate the tomato sauce and paste to the mixture.

  

• Add the olives and roasted pepper, mix well and cook covered for about 15 minutes, or until butternut squash is tender.
• Preheat oven to 425 ̊
• Taste and season with salt and black pepper, to taste.
• Place the Jack-O-Lantern peppers and tops in a baking sheet lined with parchment paper.
• Stuff the peppers with your picadillo and bake in the middle rack for about 12 minutes.
• Serve and enjoy with fresh cilantro on top.

¡Buen provecho!

For more recipes and for information on Pisqueya and its products, visit pisqueya.com. Pisqueya, founded and run by Dominican entrepreneur Maritza Abreu, is a family-run business that sources ingredients such as peppers and fresh oregano directly from farms in the Dominican Republic to ensure that every bottle is packaged with the most authentic flavors, naturally, without any added fillers.

Aterrador y picante
Receta: Pimientos Jack-O-Lantern rellenos de picadillo

De: Pisqueya | pisqueya.com

Haga que su fiesta de Halloween sea mucho más deliciosa con estos Pimientos Jack-O-Lantern Rellenos Picadillo. Son súper divertidos de hacer y están listos en menos de 30 minutos.

Porciones: 6

INGREDIENTES

• 6 pimientos naranja grandes
• 1 libra de carne picada magra
• 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cubos
• 1 cebolla pequeña picada
• ½ taza de pimiento morrón (de cualquier color), picado
• 4 dientes de ajo grandes, rallados
• ¼ de taza de sofrito
• 2 cucharadas Adobo Pisqueya
• 1 cucharada de Sazón Pisqueya
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/3 de taza de aceitunas manzanilla, deshuesadas y cortadas en rodajas
• 1/3 de taza de pimientos asados, rebanados
• Aceite de aguacate, para cocinar
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Cilantro fresco picado

INSTRUCCIONES

• Lave, seque, retire la parte superior (no la deseche) y el corazón de los pimientos morrones anaranjados.
• Para hacer los pimientos Jack-O-Lantern, corte dos triángulos pequeños para los ojos, uno para la nariz y la boca con un diente pequeño como se muestra en la foto. Reserve.
• Caliente una sartén grande con un chorrito de aceite a fuego medio.
• Sofría la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añada el sofrito y continúe salteando durante 2 minutos.
• Añada la calabaza en cubos e incorpórela a la mezcla de verduras.
• Añada la carne picada, espolvoree el Adobo Pisqueya y el Sazón Pisqueya por encima y mézclelo todo.
• Incorpore la salsa y la pasta de tomate a la mezcla.
• Añada las aceitunas y el pimiento asado, mezcle bien y cocine cubierto durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
• Precaliente el horno a 425 ̊F.
• Pruebe y sazone al gusto con sal y pimienta negra.
• Coloque los pimientos Jack-O-Lantern y sus tapas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

  

• Rellene los pimientos con el picadillo y hornéelos en la rejilla central durante unos 12 minutos.
• Sirva y disfrute con cilantro fresco por encima.

¡Buen provecho!

Para más recetas e información sobre Pisqueya y sus productos, visite pisqueya.com. Pisqueya, fundada y dirigida por la empresaria dominicana Maritza Abreu, es una empresa familiar que obtiene ingredientes como pimientos y orégano fresco directamente de fincas en la República Dominicana para garantizar que cada botella esté empaquetada con los sabores más auténticos, naturalmente, y sin ningún tipo de rellenos añadidos.