Sweet Stuff
Pan dulce

Sweet Bread

Recipe: Whole Wheat Banana Bread

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The holidays can be a dietary minefield for people with diabetes.

That’s because a host of traditional dishes are laden with sodium, fat, and refined carbohydrates, making it a challenge to manage blood glucose levels and weight.

The good news for those at the table who have diabetes: there are plenty of just-as-delicious recipes that make it easy to savor at home while sticking to a special diet.

One such offering, Whole Wheat Banana Bread, is taken from from A Taste of Wellbeing: Favorite Recipes from the Registered Dietitians and Chefs. This recipe yields 12 servings (1 loaf, 12 slices per loaf).

Ingredients:

• 1¼ cups ripe, mashed bananas
• 1 large egg
• 1/2 cup applesauce
• 1/2 cup sugar
• 1/2 cup brown sugar
• 2½ cups whole wheat flour
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• Nonstick cooking spray

Directions:

• Preheat oven to 350 degrees F.
• Grease 8”x4” loaf pan using nonstick cooking spray.
• In medium bowl, mix together banana, egg, applesauce, sugar, and brown sugar until well combined.
• In separate bowl, sift together flour, baking powder, and salt.
• Add dry ingredients into wet, stirring until combined. Spoon batter into loaf pan.
• Bake for about 50 minutes or until lightly golden brown and a toothpick comes out clean when inserted into middle of bread.

Pan dulce

Receta: pan de guineo de trigo integral

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Las fiestas pueden ser un campo minado en la dieta para las personas con diabetes.

Esto se debe a que una gran cantidad de platos tradicionales están cargados de sodio, grasas y carbohidratos refinados, por lo que es un desafío controlar los niveles de glucosa en la sangre y el peso.

Junto a la falta de ejercicio consistente, el tiempo de cuarentena es un desafío controlar los niveles de glucosa en la sangre y el peso.

La buena noticia para aquellos en casa que tienen diabetes: hay muchas recetas deliciosas que facilitan saborear el tiempo en casa mientras se adhieren a una dieta especial.

Una oferta de este tipo, el pan integral de guineo, es tomado de A Taste of Wellbeing: Favorite Recipes from the Registered Dietitians and Chefs.

Esta receta produce 12 porciones (1 pan, 12 rebanadas por pan).

Ingredientes:

• 1¼ tazas de guineo maduros, en puré
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de puré de manzana
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2½ tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite en aerosol antiadherente

Indicaciones:

• Precaliente el horno a 350 grados F.
• Engrase un molde para pan de 8” x 4” con spray antiadherente para cocinar.
• En un tazón mediano, mezcle el guineo, el huevo, el puré de manzana, el azúcar y el azúcar morena hasta que estén bien combinados.
• En un recipiente aparte, cernir la harina, el polvo para hornear y la sal.
• Agregue los ingredientes secos en los húmedos, revolviendo hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en el molde.
• Hornee durante unos 50 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y salga limpio un palillo cuando sea insertado en la mitad del pan.