Monster Treat
Dulces monstruosidades
Monster Treat
National Chocolate Chip Cookie Day was just this past week (on May 15th to be exact), but is there ever a bad day to celebrate the classic dessert treat? This recipe revisits oatmeal-based cookies and works in macadamia nuts. As always, feel free to add (or remove) ingredients to your taste.
Recipe: Chocolate Chunk and Macadamia Oatmeal Cookies
Think you don’t like oatmeal cookies? What if you replaced the raisins with rich chocolate chunks and added crunchy, buttery macadamia nuts? This recipe calls for dry-roasted macadamia nuts or almonds. If you’re using raw nuts, heat them in a dry fry pan over medium heat, stirring occasionally, until fragrant and lightly toasted, about 5 minutes, then let them cool before coarsely chopping. Toasting the nuts releases their oils and yields cookies with a more pronounced nutty flavor. This recipe makes about 18 cookies.
Ingredients:
- 1 1/2 cups (7 1/2 oz.) all-purpose flour
- 2 tsp. baking powder
- 1 tsp. baking soda
- 1 tsp. ground cinnamon
- 1/2 tsp. kosher salt
- 12 Tbs. (1 1/2 sticks) (6 oz.) unsalted butter, at room temperature
- 3/4 cup (6 oz.) granulated sugar
- 3/4 cup (6 oz.) firmly packed dark brown sugar
- 2 eggs
- 2 tsp. vanilla extract
- 2 cups (6 oz.) rolled oats
- 2 cups (10 oz.) semisweet chocolate chunks or chips
- 3/4 cup (3 3/4 oz.) dry-roasted macadamia nuts or almonds, coarsely chopped
- Flaky sea salt
Directions:
- Position 1 rack in the upper third and 1 rack in the lower third of an oven and preheat to 350°F (180°C). Line 2 baking sheets with parchment paper.
- In a bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon and kosher salt. Set aside.
- In the bowl of an electric mixer fitted with the flat beater, beat together the butter, granulated sugar and brown sugar on medium speed until light and fluffy, about 3 minutes.
- Reduce the speed to low and add the eggs one at a time, beating well after each addition.
- Add the vanilla and beat until combined, about 10 seconds.
- Stop the mixer and scrape down the sides of the bowl.
- Add the flour mixture and beat on low speed until combined, about 1 minute.
- Remove the bowl from the mixer and stir in the oats, chocolate chunks and macadamia nuts.
- Shape the dough into 2-inch (5-cm) balls (each about 3 oz.) and place on the prepared baking sheets, spacing the cookies about 3 inches (7.5 cm) apart.
- Sprinkle the tops with flaky sea salt.
- Bake until the cookies are golden brown, about 12 minutes.
- Transfer the cookies to a wire rack and let cool completely.
Source: Williams Sonoma Test Kitchen
Dulces monstruosidades
El Día Nacional de las Galletas con Chispas de Chocolate fue la semana pasada (el 15 de mayo para ser exactos), pero ¿alguna vez hay un mal día para celebrar el clásico postre? Esta receta retoma las galletas a base de avena y funciona con nueces de macadamia. Como siempre, siéntase libre de agregar (o quitar) ingredientes a su gusto.
Receta: Galletas de avena con trozos de chocolate y macadamia
¿Cree que no le gustan las galletas de avena? ¿Qué pasa si reemplaza las pasas con ricos trozos de chocolate y agrega nueces de macadamia crujientes y mantecosas? Esta receta requiere nueces de macadamia o almendras tostadas en seco. Si está usando nueces crudas, caliéntelas en una sartén seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, aproximadamente 5 minutos. Luego, déjelas enfriar antes de picarlas en trozos grandes. Tostar las nueces libera sus aceites y produce galletas con un sabor a nuez más pronunciado. Esta receta rinde alrededor de 18 galletas.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas (7 1/2 oz) de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 12 cucharadas (1 1/2 barra) (6 oz.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (6 oz.) de azúcar granulada
- 3/4 taza (6 oz.) de azúcar morena oscura compactada firmemente
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (6 oz.) de copos de avena
- 2 tazas (10 oz.) de trozos o chispas de chocolate semidulce
- 3/4 taza (3 3/4 oz.) de nueces de macadamia o almendras tostadas en seco, picadas en trozos grandes
- Sal marina en escamas
Instrucciones:
- Coloque 1 parrilla en el tercio superior y 1 parrilla en el tercio inferior de un horno y precaliente a 350°F (180°C). Forre 2 bandejas para hornear con papel sulfurizado.
- En un tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal kosher. Reservar.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con batidor plano, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
- Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada incorporación.
- Agregue la vainilla y bata hasta que se combinen, aproximadamente 10 segundos.
- Detenga la batidora y raspe los lados del tazón.
- Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Retire el tazón de la batidora y agregue la avena, los trozos de chocolate y las nueces de macadamia.
- Forme la masa en bolas de 5 cm (2 pulgadas) (cada una de aproximadamente 3 oz.) y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, espaciando las galletas a 3 pulgadas (7.5 cm) de distancia.
- Espolvoree la parte superior con sal marina en escamas.
- Hornee hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente 12 minutos.
- Transfiera las galletas a una rejilla y deje enfriar por completo.
Fuente: Cocina de Prueba Williams Sonoma
