Keen on Quinoa
Cocinando con la quinua

Keen on Quinoa

Keeping healthy means keeping heart-healthy foods – like quinoa – at the center of your diet.

Quinoa (pronounced “keen-wah”) is a type of edible seed that comes in various colors including black, red, yellow, and white. The plant has been cultivated for about 5000 years and is indigenous to the Andean region of South America, specifically Bolivia, Ecuador, Chile, and Peru.

There are more than 120 known varieties of quinoa. White and yellow quinoa have the mildest flavor, so they are good varieties to try first. Red and black quinoa have slightly stronger, earthier flavors and tend to hold their shape better than lighter colored quinoa.

Though technically a seed, quinoa is classified as a whole grain.

A good source of plant protein and fiber, quinoa is also a complete protein, which means it contains all nine essential amino acids that our bodies cannot make on their own. One cup cooked provides about 8 grams of protein and 5 grams of fiber. Quinoa is also naturally gluten-free and can be eaten safely if one has gluten intolerance such as celiac disease.

Recipe: Walnut Quinoa and Spinach Stuffed Peppers

Ingredients

• 2/3 cup dry quinoa
• 4 medium red bell peppers
• 1 cup chopped walnuts
• 2 cups chopped baby spinach
• 1/4 cup crumbled tomato and basil
• Feta cheese

Directions

1. Preheat oven to 450°. Cook quinoa as label directs.
2. Cut off tops of peppers starting 1/2-inch from stem ends of peppers; reserve tops. Remove seeds and inner membranes from peppers; place cut side up in 9-inch square baking dish. Bake 10 minutes or until slightly tender.
3. In a medium bowl, stir walnuts, spinach, quinoa and 1/2 teaspoon salt; divide into peppers and sprinkle with cheese. Replace tops of peppers.
4. Bake peppers 10 minutes or until peppers are tender and slightly charred.

Managing your diet, keeping fit, and watching your blood pressure are just a few important to-dos when it comes to taking care of your heart and your health.

There are a few other ways to be heart healthy year-round.

• Eat more ‘good’ fats. Avocados are a great example of a heart healthy fat that can add flavor and nutrition to nearly any meal.
• Incorporate whole grains (and more fiber) when you can. There’s a whole world of whole wheat breads and pastas out there. If you’re just starting to incorporate whole grains into your diet, try mixing whole wheat and regular pasta into one dish.
• Enjoy fresh fruits and vegetables. If you don’t have time to get to the store as often as you’d like, stock up on frozen fruits and veggies, and add them as needed to meals or, for fruits, try experimenting with smoothies.
• Limit added sugars. Sugar can sneak up in places you’d never suspect. Being mindful of what you’re eating and drinking, and keeping an eye on food information labels is the easiest way to stay on top of your sugar consumption.

For more meal ideas that can easily fit into a heart-healthy diet, please visit shoprite.com/mealsmadewell.

Cocinando con la quinua

Mantenerse saludable significa mantener alimentos saludables para el corazón, como la quinua, en el centro de su dieta.

La quinua (pronunciado “keen-wah”) es un tipo de semilla comestible que viene en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se ha cultivado durante aproximadamente 5000 años y es indígena de la región andina de América del Sur, específicamente Bolivia, Ecuador, Chile y Perú.

Hay más de 120 variedades conocidas de quinua. La quinua blanca y amarilla tiene el sabor más suave, por lo que son buenas variedades para probar primero. La quinua roja y negra tienen sabores ligeramente más fuertes y terrosos y tienden a mantener su forma mejor que la quinua de color más claro.

Aunque técnicamente es una semilla, la quinua se clasifica como un grano integral.

Una buena fuente de proteína y fibra vegetal, la quinua también es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo. Una taza cocida proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. La quinua también es naturalmente libre de gluten y se puede comer de manera segura si uno tiene intolerancia al gluten, como la enfermedad celíaca.

Receta: pimientos rellenos de quinua, espinacas y nueces

Ingredientes

• 2/3 taza de quinua seca
• 4 pimientos rojos medianos
• 1 taza de nueces picadas
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1/4 taza de tomate desmenuzado y albahaca
• Queso feta

Indicaciones

1. Precaliente el horno a 450°. Cocine la quinua como lo indica la etiqueta.
2. Corte la parte superior de los pimientos a 1/2 pulgada del extremo del tallo; reserve. Retire las semillas y las membranas internas de los pimientos. Coloque el lado cortado hacia arriba en una fuente cuadrada para hornear de 9 pulgadas. Hornee por 10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
3. En un tazón mediano, revuelva las nueces, las espinacas, la quinua y 1/2 cucharadita de sal; divida entre los pimientos y espolvoree con queso. Vuelva a colocar la parte superior de los pimientos.
4. Hornee los pimientos 10 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente asados.

Controlar su dieta, mantenerse en forma y revisar su presión arterial son solo algunas tareas importantes a la hora de cuidar su corazón y su salud.

Hay algunas otras formas de tener un corazón saludable durante todo el año:

• Coma más grasas “buenas”. Los aguacates son un gran ejemplo de una grasa saludable para el corazón que puede agregar sabor y nutrición a casi cualquier comida.
• Incorpore granos enteros (y más fibra) cuando pueda. Hay todo un mundo de panes y pastas integrales. Si recién está comenzando a incorporar granos integrales en su dieta, intente mezclar pasta de trigo integral y regular en un solo plato.
• Disfrute de frutas y verduras frescas. Si no tiene tiempo para ir a la tienda con la frecuencia que desee, almacene frutas y verduras congeladas y agréguelas según sea necesario a los alimentos comidas o, en caso de las frutas, intente experimentar con batidos.
• Limite los azúcares añadidos.El azúcar puede colarse en lugares que nunca sospecharía. Ser consciente de lo que come y bebe, y revisar las etiquetas de información alimentaria es la forma más fácil de mantenerse al tanto de su consumo de azúcar.

Para más ideas de comidas que pueden encajar fácilmente en una dieta saludable para el corazón, favor visite http://shoprite.com/mealsmadewell.