Frosted Orange Cake
Pastel glaseado de naranja

Frosted Orange Cake

Nothing makes an occasion more festive than a beautiful cake. This recipe brings a delicious citrus confection to the table, and offers a light bite that can be enjoyed just as readily after dinner for dessert or with coffee in the morning. 

Ingredients

Cake:

• 2¼ cups cake flour
• 2¼ tsp. baking powder
• 4 tbsp. unsalted butter, softened
• 1¼ cups sugar
• 4 eggs
• 1 tsp. vanilla
• 1 tbsp. grated orange peel
• ¾ cup skim milk

Icing:

• 3 oz. low-fat cream cheese
• 2 tbsp. skim milk
• 6 tbsp. unsweetened cocoa powder
• 2 cups confectioners’ sugar, sifted
• ½ tsp. vanilla extract

Directions

For the cake:

• To prepare cake, preheat oven to 325° F. Grease 10-inch round pan (at least 2½ inches high) with nonstick cooking oil spray. Powder pan with flour. Tap out excess flour.
• Sift together flour and baking powder.
• In a separate bowl, beat together butter and sugar until soft and creamy.
• Beat in eggs, vanilla, and orange peel.
• Gradually add flour mixture, alternating with milk, beginning and ending with flour. Pour mixture into prepared pan.
• Bake for 40 to 45 minutes or until done.
• Let cake cool for 5 to 10 minutes before removing from pan. Let cool completely before icing.

For the icing:

• To prepare icing, in a medium bowl combine the cream cheese and milk until smooth.
• Add cocoa and blend well.
• Slowly add confectioners’ sugar, stirring well until icing is smooth. Mix in vanilla. Smooth icing over top and sides of cooled cake.

This recipe makes 16 servings, and each serving contains about 250 calories, 5.5 g fat, 57 mg cholesterol, 110 mg sodium, and 48 g carbohydrates, 1 g fiber, 31.5 g sugar, 4 g protein.

Source: MetroPlus GOOD4YOU Health Series

Pastel glaseado de naranja

Nada hace que una ocasión sea más festiva que un hermoso pastel. Esta receta trae un delicioso dulce de cítricos a la mesa y ofrece un bocado ligero que se puede disfrutar con la misma facilidad después de la cena como postre o con un café por la mañana.

Ingredientes

Para el pastel:

• 2¼ de tazas de harina para pastel
• 2¼ cucharaditas de levadura en polvo
• 4 cucharadas mantequilla sin sal, ablandada
• 1¼ de tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de piel de ralladura de naranja
• ¾ de taza de leche desnatada

Glaseado:

• 3 onzas de queso crema bajo en grasa
• 2 cucharadas de leche desnatada
• 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas de azúcar glass, tamizada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para el pastel:

• Para preparar el pastel, precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde redondo de 10 pulgadas (al menos 2½ pulgadas de alto) con aceite en aerosol antiadherente y espolvoréelo con harina. Retire el exceso de harina.
• Tamice la harina y la levadura en polvo.
• En un tazón aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
• Bata los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja.
• Agregue gradualmente la mezcla de harina, alternando con la leche, comenzando y terminando con harina. Vierta la mezcla en el molde preparado.
• Hornee por 40 a 45 minutos o hasta que esté listo.
• Deje enfriar el pastel durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde. Deje enfriar por completo antes de glasear.

Para el glaseado:

• Para preparar el glaseado, en un tazón mediano combine el queso crema y la leche hasta que quede suave.
• Agregue el cacao y mezcle bien.
• Agregue lentamente el azúcar de repostería, revolviendo bien hasta que el glaseado esté suave. Incorpore la vainilla. Alise el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel enfriado.

Esta receta rinde 16 porciones, y cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, 5.5 g de grasa, 57 mg de colesterol, 110 mg de sodio y 48 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 31.5 g de azúcar, 4 g de proteína.

Fuente: MetroPlus GOOD4YOU Health Series