A platter for all palates
Story and photos by Robin Elisabeth Kilmer
‘Tis the season to party, and every party needs a platter.
At Inwood Gourmet, your party and gastronomic needs are taken care of, thanks to owner Lauren Skoulatos-García, who has stocked up on barrels of cheese, olives, and pita bread, among many delights to entice the palate.
Inwood Gourmet has been at Cooper Street for less than a month, but it already has a loyal following.
Ruby Rubenstein sometimes comes in twice in the same day.
“This is a beautiful place,” she said. “We’re lucky to have it.”
Rubenstein has a deep appreciation for the cheese selection in particular, which features many local varieties, including raw, unpasteurized cheeses from Sprout Creek Farm in Poughkeepsie, New York. She recommended Batch 35, a savory cow’s cheese with a golden hue.
One would best take her word for it; Rubenstein works at the Inwood Farmer’s Market and attended the Culinary Institute of America.
Rubenstein used to be at a loss if she had an immediate craving for gourmet cheese.
“Until this place, I had to go out of the neighborhood.”
The extensive cheese and olive selection correspond with one of the store’s predominant cuisines: Mediterranean food. Skoulatos-García’s father is an immigrant from Greece, and she enjoys passing along knowledge – and treats – from her heritage.
A typical Greek holiday platter might include mini spinach pies; taramasalata (carp roe); tzatziki (a yogurt spread); dolma (stuffed grape leaves); and any number of olives.
And while kalamata olives are the most popular, there are six different varieties of olives on display at Inwood Gourmet; they shine like onyx and jade in tubs of olive oil.
Another suggestion?
The Buffalo Wing Feta Cheese Spread.
“There are a lot of vegetarians in the area who eat it because it tastes like the real thing,” said Skoulatos-García.
It would be remiss to not mention Inwood Gourmet’s other motif: keeping it local.
The majority of the store’s cheeses come from the East Coast, including Jersey Girl, a cheese made of raw Jersey cow’s milk, and, of course, Spout Creek Farm.
There are also the very popular beer jellies hailing from Vermont.
“We can’t keep them on the shelves,” said Skoulatos-García.
While olives oils, infused with basil, garlic, or blood orange, and pear-champagne and fig vinegars are sourced from California, the presentation is distinctly Mediterranean.
The oils and vinegars are arranged in a Fusti Bar. Fustis are vessels to store olive oil and vinegar that come with their own taps. Customers are free to sample shots of the merchandise and mix and match in order to customize according to their cravings.
Moreover, patrons can buy the olive oil and vinegar in reusable flip-top bottles, which can be returned to the store for refills, which encourages recycling.
The flip-top bottles are as Greek as they are green.
Skoulatos-Garcia’s father used similar bottles during his childhood in Greece.
“I’m trying to be as green as humanely possible,” said Skoulatos-García.
Keep it green, local and gourmet.
Cheeses can be cut to fit your party or personal needs, and those interested in ordering more than a dozen mini spinach rolls should let Skoulatos-García know a day in advance.
Inwood Gourmet
95 Cooper Street
New York, New York 10034
646.649.2627
Un platillo para todos los paladares
Historia y fotos por Robin Elisabeth Kilmer
Esta es la temporada para divertirse, y cada fiesta necesita un platillo.
En Inwood Gourmet, su fiesta y necesidades gastronómicas son atendidas gracias a la propietaria Lauren Skoulatos-García, quien se ha abastecido de barriles de queso, aceitunas y pan pita, entre muchas delicias, para tentar el paladar.
Inwood Gourmet ha estado en la calle Cooper por menos de un mes, pero ya tiene seguidores leales.
Ruby Rubenstein a veces viene dos veces en el mismo día.
“Este es un lugar hermoso,” dijo. “Tenemos suerte de tenerlo”.
Rubenstein tiene un profundo aprecio por la selección de quesos en particular, la cual cuenta con muchas variedades locales, incluyendo crudos, quesos no pasteurizados de Sprout Creek Farm en Poughkeepsie, Nueva York. Ella recomendó el Batch 35, un sabroso queso de vaca con una tonalidad dorada.
Uno debe tomar su consejo; Rubenstein trabaja en el mercado de Agricultores de Inwood y estudió en el Instituto Culinario de América.
Rubenstein solía estar perdida si tenía antojo de queso gourmet.
“Antes de este lugar, tenía que salir del barrio”.
La amplia selección de quesos y aceitunas corresponden a una de las cocinas predominantes de la tienda: la comida mediterránea. El padre de Skoulatos-García es un inmigrante de Grecia, y ella disfruta pasar el conocimiento –y las delicias- de su herencia.
Un típico plato griego de fiesta podría incluir mini tartas de espinaca; taramasalata (huevas de carpa); tzatziki (yogur para untar); dolma (hojas de parra rellenas) y cualquier número de aceitunas.
Y mientras las aceitunas kalamata son las más populares, hay seis diferentes variedades de aceitunas exhibidas en Inwood Gourmet, que brillan como ónix y jade en tinas de aceite de oliva.
¿Otra sugerencia?
El queso feta untable Buffalo Wing.
“Hay un montón de vegetarianos en el área que lo comen, pues sabe cómo el auténtico”, dijo Skoulatos-García.
Sería una negligencia no mencionar otro motivo de Inwood Gourmet: mantener todo local.
La mayoría de los quesos de la tienda provienen de la costa este, incluyendo Jersey Girl, un queso elaborado con leche cruda de vaca Jersey, y, por supuesto, Spout Creek Farm.
También están las muy populares jaleas de cerveza, provenientes de Vermont.
“No podemos mantenerlas en los estantes”, dijo Skoulatos-García.
Mientras que los aceites infundidos con aceitunas, albahaca, ajo, o naranja de pulpa roja, y pera de champagne e higos vinagre proceden de California, la presentación es claramente mediterránea.
Los aceites y vinagres están dispuestos en una barra de fusti. Los fusti son recipientes para almacenar el aceite de oliva y el vinagre que vienen con sus propios grifos. Los clientes son libres de probar muestras de la mercancía y de mezclarlas y combinarlas con el fin de personalizarla de acuerdo con sus antojos.
Por otra parte, los clientes pueden comprar el aceite de oliva y vinagre en botellas reutilizables con tapa abatible, que pueden ser devueltas a la tienda para rellenarlas, lo que fomenta el reciclaje.
Las botellas con tapa abatible son tan griegas como son de color verde.
El padre de Skoulatos-García utilizaba botellas similares durante su infancia en Grecia.
“Estoy tratando de ser tan verde como sea humanamente posible”, dijo Skoulatos-García.
Manténgalo verde, local y gourmet.
Los quesos se pueden cortar para adaptarse a su fiesta o necesidades personales, y los interesados en pedir más de una docena de mini rollos de espinacas deben solicitarlos a Skoulatos-García con un día de anticipación.
Inwood Gourmet
Número 95 de la calle Cooper
Nueva York, Nueva York 10034
646.649.2627
