No pie need apply
Perfección de pastel
No pie need apply
CUMC celebrates milestone year with cake
Story and photos by Gregg McQueen
Any way you sliced it, it was a sweet story – and a dentist’s dream.
To mark a series of landmark anniversaries on its campus this year, Columbia University Medical Center (CUMC) kicked off 2017 with a “Cake-Off” event, held at The Armory in Washington Heights on January 10.
Local bakeries were commissioned to bake a cake for each of the four CUMC schools, which are all observing a major milestone in 2017.
For the College of Physicians and Surgeons, celebrating its 250th anniversary, Harlem bakery Make My Cake created an elaborate carrot cake featuring a stairway, a collection of figures depicting the medical profession, and replicas of medical textbooks.
Inwood confection shop Tonnie’s Minis baked a cake for the School of Nursing, which is marking its 125th year. The cake was designed in the shape of the school’s new building, slated to open later in 2017, and included a replica of the George Washington Bridge.
The College of Dental Medicine, founded 100 years ago, had its cake crafted by Bizcocho de Colores in Inwood. The cake featured electric lighting and depicted patients visiting the dentist.
CHOCnyc of Inwood provided a cake for the 95-year-old Mailman School of Public Health that boasted an oversized chocolate globe. A “Big Apple,” created out of blown sugar, was nestled inside of the globe.
CHOCnyc pastry chef and co-owner Jemal Edwards said he worked closely with Mailman School officials on the concept for the dessert.
“Global health was the theme they wanted to portray, so I knew that the globe had to be the essential part of it,” explained Edwards, who noted that his cake took 8 to 10 hours to complete.
“I wasn’t happy with the first one I made, so I actually scrapped that and completely started over,” he said.
A fifth cake, representing the entire CUMC campus, was made by Carrot Top Pastries.
Dr. Lee Goldman, Dean of the College of Physicians and Surgeons, said the event was an appropriate way to recognize the achievements of CUMC schools as well as relationships to the surrounding neighborhood.
“These schools have been a part of the community for a long time,” remarked Goldman. “Not a lot of things last for 250 years.”
Goldman noted that in addition to the lengthy history of the campus, CUMC recently unveiled the Roy and Diana Vagelos Education Center and would soon dedicate a new nursing building.
“Our oldest buildings go back to the 1920’s, and, our most recent building was finished less than a year ago,” Goldman said. “And I expect that 250 years from now, there will be a bunch of new buildings we’ll be celebrating, too.”
A panel featuring Community Board 12 Chair Shah Ally, Coogan’s Restaurant General Manager Dania Morel Zapata and Community Member Maria Luna, judged the cakes based on appearance, taste, and best representation of the school’s mission. The United Palace of Cultural Arts’ Executive Director Mike Fitelson served as the event emcee.
The judges selected Make My Cake as the contest winner.
Make My Cake co-owner Aliyyah Baylor said her cake’s components were made over the course of four days, with several bakers putting in long hours to complete it.
“Every part of this cake is edible, even the books,” she said. “We wanted to do something unique that depicted the history of the school.”
“A lot of dedication and love went into making this,” added Aliyyah’s mother and bakery co-owner JoAnn Baylor. “We didn’t get much sleep the past few days.”
In addition to the judge’s decision, attendees were able to sample the cakes, and then cast a vote for their own favorite.
The winner of the popular vote, tallied the following day, was Bizcocho de Colores, according to a CUMC spokesperson.
Gluten-free and vegan sweets were also offered.
Attendee Princess N. Swan, a researcher in CUMC’s Department of Medicine, remarked that the “Cake-Off” was a unique event for the medical center.
“The campus is so big and spread out, that we don’t always get the different schools together like this,” she said. “This is a great idea, and a lot of fun.”
For more information, please visit www.cumc.columbia.edu.
Perfección de pastel
CUMC celebra año de hito con concurso
Historia y fotos por Gregg McQueen
De cualquier manera que lo rebanara, era una historia dulce y el sueño de un dentista.
Para conmemorar una serie de aniversarios en su campus este año, el Centro Médico de la Universidad Columbia (CUMC, por sus siglas en inglés) inició el 2017 con un evento “Cake-Off”, celebrado en La Armería, en Washington Heights, el 10 de enero.
Las panaderías locales fueron encargadas de hornear un pastel para cada una de las cuatro escuelas de CUMC, que están celebrando un gran aniversario en 2017.
Para la Facultad de Médicos y Cirujanos, celebrando su 250 aniversario, la panadería de Harlem Make My Cake, creó un elaborado pastel de zanahoria con una escalera, una colección de figuras representando la profesión médica y réplicas de libros de textos de medicina.
La tienda de confecciones de Inwood Tonnie’s Minis, horneó un pastel para la Escuela de Enfermería, que celebra su 125º aniversario. El pastel fue diseñado en la forma del nuevo edificio de la escuela, programado para abrirse más tarde en 2017, e incluyó una réplica del Puente George Washington.
La Facultad de Medicina Dental, fundada hace 100 años, recibió su pastel de Bizcocho de Colores, en Inwood. El pastel presentó iluminación eléctrica y representaba a pacientes que visitaban al dentista.
CHOCnyc, de Inwood, proporcionó un pastel para la Escuela Mailman de Salud Pública de 95 años de edad, presumiendo un globo de chocolate de gran tamaño. Una “Gran Manzana” creada de azúcar estaba anidada en el interior del globo.
El pastelero y copropietario de CHOCnyc, Jemal Edwards, dijo que trabajó estrechamente con los funcionarios de la Escuela Mailman en el concepto para el postre.
“La salud global era el tema que querían representar, así que sabía que el mundo tenía que ser la parte esencial de él”, explicó Edwards, quien señaló que su pastel tardó entre 8 y 10 horas en completarse.
“Yo no estaba contento con el primero que hice, así que lo deseché y comencé de nuevo”, dijo.
Un quinto pastel, representa todo el campus de CUMC, fue hecho por Carrot Top Pastries.
El Dr. Lee Goldman, decano del Colegio de Médicos, dijo que el evento era una manera apropiada de reconocer los logros de las facultades del CUMC, así como las relaciones con el vecindario circundante.
“Estas escuelas han sido parte de la comunidad durante mucho tiempo”, señaló Goldman. “No muchas cosas duran 250 años”.
Goldman señaló que además de la larga historia del campus, CUMC recientemente dio a conocer el Centro de Educación Roy y Diana Vagelos y pronto dedicaría un nuevo edificio de enfermería.
“Nuestros edificios más antiguos se remontan a la década de 1920, y nuestro edificio más reciente fue terminado hace menos de un año”, dijo Goldman. “Y espero que en 250 años, haya un montón de nuevos edificios que celebraremos también”.
Un panel con el presidente de la Junta Comunitaria 12, Shah Ally, la gerente general del Restaurante Coogan, Dania Morel Zapata, y María Luna, miembro de la comunidad, juzgaron los pasteles con base en la apariencia, sabor y mejor representación de la misión de la Facultad. Mike Fitelson, director ejecutivo del United Palace de Artes Culturales,fungió como maestro de ceremonias del evento.
Los jueces seleccionaron a la panadería Make My Cake como ganadora del concurso.
La copropietaria de Make My Cake, Aliyyah Baylor, dijo que los componentes del pastel fueron hechos en el transcurso de cuatro días, con varios panaderos poniendo largas horas para completarlo.
“Cada parte de este pastel es comestible, incluso los libros”, dijo. “Queríamos hacer algo único que representara la historia de la escuela”.
“Nos tomó mucha dedicación y amor”, agregó la madre de Aliyyah y copropietaria de la panadería, JoAnn Baylor. “No dormimos mucho en los últimos días”.
Además de la decisión del juez, los asistentes pudieron probar los pasteles y luego votar por su favorito.
El ganador del voto popular, contado al día siguiente, fue Bizcocho de Colores, según un portavoz de CUMC.
También se ofrecieron dulces sin gluten y veganos.
La asistente Princess N. Swan, investigadora del Departamento de Medicina de CUMC, comentó que “Cake-Off” fue un evento único para el centro médico.
“El campus es tan grande y se extiende tanto, que no siempre reunimos a las diferentes facultades de este modo”, dijo. “Esta es una gran idea y muy divertida”.
Para obtener más información, por favor visite www.cumc.columbia.edu.
