Mientras el número de dominicanos mudándose al vecindario

aumentaba en el 80, también la demanda de la comida de Margot.

Es un lugar simple, con algunas mesas y sillas, manteles

plásticos y una profunda cocina detrás de una nevera con algunos

postres en exhibición. Orgullosamente expuesto en la ventana de

Margot’s está una reseña de la Revista Gourmet 2007 escrita por el autor

dominicano ganador del Premio Pulitzer, Junot Díaz, en su conocida

manera de hablar español-inglés.

“No parece un pabellón”, escribió Díaz. “Pero nadie en el área triestatal

satisface mejor los requisitos. Su arroz, sus habichuelas, sus gandules,

su sancocho es cocinado a la perfección de la isla. Y ellos siempre

tienen mi manjar favorito – concón – arroz quemado el cual en mi

mente es la esencia de la comida casera dominicana”.

Margot, ahora cerca de la edad de retiro, no cocina ella, pero tiene

cuatro personas en la cocina. “Yo creo que ya ellos tienen mucho del

sazón de ella”.

Margot puede haber comenzado con almuerzo, pero las tres comidas,

desde mangú (plátano majado con una selección de huevos fritos,

salami o tocineta), en la mañana hasta sopa de rabo de buey para

cena o sancocho puede ser ordenado en Margot.